Paella mixta para 30 personas

 Esta es  una paella que prepare para mi familia en Quintana de Soba
   INGREDIENTES

1. Pollos + o -4,5 Kg.
2. Mejillones, 4 Kg.uno por persona, el resto para el caldo
3. Pescado, 1Kg.  (Rape, Congrio o Cabracho, aunque este no lo recomiendo mucho , porque tiene un sabor muy especial y quizas le quite notoriedad a otros componentes
4. Merluza en tacos, 1 Kg. puede ser congelados o una merluza hacerla tacos (la cabeza para el fumet o caldo.
5. Calamares  1Kg.  que no sean muy pequeños de 12 a 15cms.
6. Almejas 1 Kg.
7. Gamba arrocera 1/2 Kg.
8. Gambones, 2 Kg. Usar la mitad para el caldo previa mente peladas.
9. Tomates 1nKg.
10. Pimientos verdes 3 o 4 depende el tamaño
11. Pimientos rojos 1 gordito
12. Cebollas 2 grandes
13. Ajos una cabeza
14. Guisantes 1/4Kg. (conjelados)
15. Arroz 4 Kg.
16. Perejil
17. Aceite 
18. Sal
19. Colorante para paellas

                       FUMET O CALDO O FONDO
             

•     Empezamos troceando los pollos, en trozos pequeños mas o menos del tamaño deuna alita en cuatro trozos, pues asi todos., se colocan en una cazuela con la mitad de la cabeza de ajos cortada transversalmentey se empieza a dorar  amedio fego para no quemarlo.
• picamos la cebolla, el tomate, los pimientos verdes y rojos .
• Limpiamos los calamares, y luego lo cortamos en anillas o tiras como mas os gustes.
• cuando ya haya tomado color el pollo se retira de la cazuela, y se añade a la cazuela la cebolla,los pimientos verdes y rojos los calamares y el Pescado (Rape,congrio etc.)
• En otra cazuela se añade 4 dedos de agua con saly se hechan los mejill ones previamente limpiados, cuando se habran todos,  llenar la cacerola de agua fria hasta que se tapen todos. Abrir los todos, y los mas bonitos y grandes dejarlos con solo una concha para adornar la paella, uno por persona,los que sobren quitarles toda la carne , y se hecha en la paella , al final tenemos que tener en cuenta que ya estan echos.
• En el mismovagua delos mejillones, se hechan las gambas peladas solo3 o 4 minutosy se sacan y se van reservando para la paella

pelada

CONCENTRACION DE BELORADO 2008

FOTOS DE MOTOS

PUDIN DE MANZANA

INGREDIENTES:

6 COMENSALES

300g. de manzana

3 o 4 sobaos

2 huevos

1/2 litro de leche

4 cucharadas de azucar

caramelo liquido

2 cucharadas de mantequilla

Para empezar, pelamos la manzana y la cortamos com mejor nos parezca.en taquitos, en lascas ,
como si fueran patatas chips. Los sobados los puedes añadir enteros o troceados, y los añades cuando se ha introducido , la leche, huevos y azucar previamente,batido; en el molde al que se untaria de mantequilla con anterioridad. Se lleva al horno al baño maria ya fuego alto se tiene unos 15 mins. antes de sacarlo, comprueba con una aguja de coser, una varilla de pincho moruno o algo parecido si no tienes . Si la barilla sale limpia , ya esta hecho, dejalo enfriar antes de guardarlo en el frigorifico. recuerda de conservarlo siempre en al frigo. A la hora de servirlo, le añades el azucar liquido.

Recomendaciones: la manzana, para que este mas rico, la puedes meter al microondas 2 o 3 mins. para que est mas blandita, le puedes echar un poco de canela.